Sāļie un saldie groziņi

Jaunā gada svētku galdam labi noderēs nelielas sāļas vai saldas uzkodas. Piedāvājam


Sāļo groziņu pamatnes

Nepieciešams:
1 ola
šķipsniņa sāls
2 glāzes miltu
1/3 līdz 1/2 glāzes ūdens
papildus milti, ja nepieciešams

Pagatavošana:

Miltos iekaisa sāli, iesit olu, pielej nedaudz ūdens un sāk mīcīt, pakāpeniski pielejot ūdeni. Mīklu mīca 5 minūtes, lai tā iznāktu apmēram tāda, kā izmanto pelmeņiem. Samīcīto mīklu atstāj uz 30 minūtēm, to apsedzot. Mīklu rullē ļoti plāni, tad sagriež kvadrātos.

Receptē redzamie groziņi veidoti, mīklu satinot groziņu formā. Groziņus saliek uz plāts vai labāk, ieliek kēksa formiņās. Cep 200 grādos, līdz groziņi brūni. Mīklai jābūt izrullētai pietiekami plāni, lai groziņi būtu kraukšķīgi. Šādi sagatavotus groziņus var cept arī lielākā eļļas daudzumā, tad tie iznāks sevišķi kraukšķīgi. Pēc izņemšanas no eļļas groziņus liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. No mīklas varat veidot dažādas formas - mīklu satīt rullītī, kā tūtu, groziņa formu, vienkārši nelielu plāksnīti.

Šādas uzkodas pilda ar sāļiem salātiem, pastētēm, gaļu, biezpiena masām.

Saldo groziņu pamatnes

Nepieciešams:
3 olas
6 ēdamkarotes cukura
8 ēdamkarotes miltu

Pagatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc kopā. Mīklai jābūt vidēji biezai - kā skābam krējumam. Miltus lieciet pakāpeniski, lai mīkla neiznāk pārāk bieza. Ja milti nav pietiekami briedīgi, pielieciet vairāk nekā receptē teikts. Cepampannu ietauko, cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem. Mīklu lej uz pannas apmēram 5 cm diametrā. Kūciņas cep, līdz tās gaiši brūnas. Tad attaisiet cepeškrāsni, pannu neizņemiet no krāsnshttp://www.blogger.com/img/blank.gif, bet pavelciet līdz pusei laukā. Rīkojieties ļoti ātri - kamēr cepumi karsti, no tiem var veidot formu, kad atdzisīs, tie kļūs trausli. Ar platas lāpstiņas palīdzību cepumus pa vienam ņemiet no plāts un veidojiet vēlamo formu. Ja vēlaties groziņu - cepumu uzlieciet uz apgāztas glāzes, varat saspiest kopā malas, lai veidotos tūta, satīt rullī vai atstāt tāpat.

Šādas uzkodas pilda ar saldiem krēmiem, kausētu šokolādi, cukurotiem augļiem, putukrējumu. No šādas mīklas veidoti cepumi - kallas lapiņas kādreiz bija ļoti populāri. Kallas lapiņās ielika želejas konfektes stienīti un malas saspieda kopā.

Vienlaicīgi ieteicams cept nelielu cepumu daudzumu, jo tie ātri sacietē, vai sameklējiet sev palīgu, lai darbi veicas ātrāk.

Marinēti bumbieri

Šādai marinēšanai lieliski noder bumbieru vēlīnākās šķirnes, kurām augļi ir ar blīvu mīkstumu, kas dod gaišus, sulīgus, vārda tiešā nozīmē mutē kūstošus augļus, kas lieliski garšos arī konservētā veidā.

Nepieciešams:

1 kg bumbieru
Marinādei:
0,5 l ūdens,
200 g cukura,
1/5 glāzes galda etiķa vai tējkarote citronskābes.

Pagatavošana:

Lielākos bumbierus pārgriež uz pusēm, bet mazākos marinē veselus. Bumbierus nomazgā, nomizo un izgriež serdes. Lai sagatavotie augļi nekļūtu tumši, tos ieliek ūdenī, kuram pievienota citronskābe ( uz 1 litru ūdens tējkarote citronskābes). Bumbierus uz sieta notecina un 3 - 6 minūtes karsē verdošā cukura sīrupā. Pēc karsēšanas bumbierus iegremdē aukstā ūdenī, lai tie strauji atdziest. Atdzisušos bumbierus nosusina uz sieta, kārto burkās (ar grieztajām pusītēm uz burkas iekšpusi) un uzreiz pārlej ar karstu marinādi.
Marinādes gatavošanai izmanto sīrupu, kurā blanšēti bumbieri. To izkāš, uzvāra un pievieno receptē paredzēto daudzumu etiķa vai citronskābes. Gatavai marinādei jābūt dzidrai.
Burkām uzliek novārītus metāla vāciņus un pasterizē 85 grādu temperatūrā: 0,5l burkas - 15 minūtes, 1l burkas - 20 minūtes. Pēc pasterizēšanas burkas aizvalcē un ļauj tām atdzist.

Gurķu salāti ziemai ar burkāniem

4 kg svaigi pārauguši gurķi
500 g burkāni
3-4 ēdamkarotes sāls
7-8 ēdamkarotes cukura
200 ml olīveļļa (der arī cita)
200 ml (+/-) 9% etiķis
7-8 ķiploka daiviņas
dilles
sagriež gurķus 0.5 mm šķēlītēs(ja cieta miza tad vispirms nomizo)sarīvē burkānus,pievieno visas sastāvdaļas un ļauj, lai pastāv 2 stundas - nosulo.
Liek visu 0.5 - 0.75 l stikla burkās, 10 minūtes pasterizē un novieto pieliekamajā, pagrabā, man labi glabājas arī dzīvoklī zem virtuves galda visu ziemas sezonu))) brīnišķīga uzkoda gan ikdienai gan svētkiem.

Pikantais kartupeļu rausis ar ķilavām

Recepte atceļojusi no Igaunijas, tās autore ir Kerti Vissela
Nepieciešams:

Mīklai:
1 glāze miltu
čilī pipars
100 g sviesta
2 ēdamkarotes skābā krējuma
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
1 kg kartupeļu
3 olas
1 liels sīpols
sviests
muskatrieksts
ķilavas
2 tomāti
pipari
sāls
Aukstu sviestu sarīvē uz rupjās rīves, pieliek miltus, skābo krējumu, sāli, smalki sagrieztu čilī piparu (mīklai jāiznāk ļoti piparotai), samīca, noliek aukstumā uz 30 minūtēm. Mīklu izveltnē, ieklāj cepamformā (25 cm), cep 200 grādos 7 minūtes.

Kartupeļus izvāra un samīca. Kartupeļu masai pieliek olas, muskatriekstu, sāli, piparus, sviestā apceptus smalki sagrieztus sīpolus.

Masu liek uz izceptās mīklas. Notīrītas ķilavas var likt masā vai uzlikt uz kartupeļu masas. Tomātu sagriež ripiņās, uzliek virs kartupeļu masas. Cep 180 grādos 25 - 30 minūtes, līdz virsiņa brūna. Pasniedz aukstu.

Ardievu,Mārtiņ.

Tu biji Ists. Tu biji patiess. Tu vienmēr būsi mans Draugs.
Saldus Sapņus Tev.

Gulašzupa

Sastāvdaļas:

110 ml olīveļļas
1 kg liellopu gaļas
0,5 kg sīpolu
0,5 kg burkānu
0,5 kg paprikas
1 kg tomātu
0,5 kg kartupeļu
čili pipars
melnie pipari
sāls
ēdamkarote cukura
Pagatavošana:
Katlā ar biezu dibenu ielej eļļu, sakarsē, pieliek gabaliņos sagrieztu gaļu, apcep. Gaļai pieliek sagrieztus sīpolus, apcep. Burkānus griež ripiņās, pievieno gaļai, turpina cept. Papriku sagriež strēmelēs, pievieno gaļai. Tomātus blanšē karstā ūdenī, novelk miziņu, sagriež gabaliņos, pieliek sautējumam (var izmantot arī konservētus tomātus ar visu sulu). Gaļai pievieno apmēram litru ūdens (lieliski garšos, ja pievienos puslitru sarkanvīna), sautē līdz gaļa gandrīz mīksta, tad pieliek gabalos sagrieztus kartupeļus. Vāra, līdz kartupeļi mīksti. Biegās sāla, piparo, pieliek čili, cukuru. Zupa ir ļoti bieza.

2.variants

800 g liellopu gaļas
2 l gaļas buljona
3 burkāni
2 paprikas
4 kartupeļi
500g sīpolu
400g tomātu gabaliņu savā sulā
2 ēdamkarotes paprikas pulvera
2 ēdamkarotes tomātu pastas
pipari
sāls
čilī
tauki cepšanai
Pagatavošana:

Sakarsētos taukos apcep gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu, tad taukos, kur cepta gaļa, apcep sagrieztus sīpolus, gabaliņos sagrieztus burkānus un papriku. Visu liek katlā, aplej ar buljonu, pieliek piparus, sāli, čilī, vāra, līdz gaļa gatava.
Virumam pieliek kartupeļus gabaliņus, kad kartupeļi gatavi, pieliek tomātus ar visu sulu, tomātu pastu, paprikas pulveri, sāli.
Pasniedz karstu ar siltu maizi.

Biezpiena radziņi ar ievārījumu

Nepieciešams:
2 olas
200g cukura
30g cepampulvera
500g biezpiena
200 ml augu eļļas vai kausēta sviesta
700g miltu
ievārījums
ola pārziešanai

Olas samaisa ar cukuru, pieliek augu eļļu, biezpienu, cepampulveri un miltus. Samīca mīklu, liek uz stundu ledusskapī. Mīklu sadala četrās daļās. Katru daļu izrullē plānā aplī, mīklas apli sagriež astoņās daļās, lai veidotos astoņi trīsstūrīši. Uz trīsstūra platā gala liek tējkaroti ievārījuma. Radziņus sarullē, sākot no platākā gala. Rullējot radziņus, mīklas platākās malas uzlieciet virsū ievārījumam, lai tas cepoties neiztek. Radziņus pārsmērē ar olu, cep 180 grādos 25 minūtes.

Auzu pārslu cepumi

Nepieciešams
120 g. auzu pārslu;
150 g. miltu;
90 g. cukura;
150 g. izkausēta sviesta;
1 ēdamkarote šķidra medus;
2 ēdamkarotes karsta ūdens;
1 tējkarote sodas;
kandizēti ķirši.
Bļodā sajauc miltus, auzu pārslas un cukuru, pievieno sviestu. Citā traukā sajauc medu ar ūdeni to visu sodā, labi izmaisa un pievieno miltu un sviesta masai. Visu labi samaisa.Plāti ieziež ar sviestu un uz tās liek cepumiņu porcijas, tik nesalipiniet kopā. Katram cepumiņam vidū uzliek kandizētu ķirsi, cepumiņus nedaudz saplacinot.Cepj 150 grādus karstā krāsnī 15. minūtes.